Arroz al curry végano

INGREDIENTES:

• 3 dientes de ajo
  
• 1 puñado de pasas de corintio
• 1 puñado de piñones
• Arroz ecológico (1 taza por persona)
• Seitán al curry 
•  1 hoja de laurel
• Sal del himalaya
• Pimienta rosada
• Aceite virgen de primera presión en frío de oliva

PREPARACIÓN:
Hervir el arroz en abundante agua con la hoja de laurel (yo en esta receta use semi-integral.
Cuando esté listo añadir sal y pimienta al gusto.
Escurrir el arroz y reservar.
En una sartén sofreír el ajo fileteado junto los piñones.
Añadir las pasas y el seitán al curry.
Mezclar en al sartén.
Mezclar el arroz junto los demás ingredientes.
DELICIOSO
NUTRICIONALMENTE:
El arroz es un alimento de fácil digestión. Rico en Vit. B e hidratos; bueno para el cerebro y relajante del sistema nervioso.
Las pasas son antianémicas, energéticas, ricas en manganeso y cobre y fortalecen el sistema nervioso.
El curry es rico en antioxidantes y flavonoides, digestivo y antiinflamatorio.
La sal del himalaya es rica en minerales, la más pura y libre de contaminantes.
El aceite de oliva es antioxidante y un poderoso aliado del corazón.
El seitán es rico en proteínas, calcio y minerales, bajo en grasas y calorías, además de digestivo y de un sabor delicioso.
La pimienta rosa es de un sabor afrutado y antiinflamatoria y anestésica.

Autora: Rosa Francés Cardona (Izha) Acupuntora, MTC, hipnosis, Dietética y Nutrición, Coaching 3.0, Coach Solidario Regente de la Herboristería Herbasana de Canals (Valencia).