Normas alimenticias según la Medicina Tradicional China.

La cultura China no deja de sorprendernos cada día y de enseñarnos que cada aspecto de la vida enseña una filosofía y la comida también forma parte de ella, por lo que te presento aquí aspectos muy interesantes y perfectamente aplicables a nuestro día a día, si los sigues veras como mejora no solo tu salud física, sino tu bienestar general

• Moderación en cuanto a la cantidad.
• Moderación en cuanto a sabores.
• Moderación en cuanto a la naturaleza del alimento.
• Horarios fijos para comer. El cuerpo necesita regularidad.
• Comer despacio y masticar mucho. Degustar los sabores.
• Comer relajadamente y disfrutar la comida. Concentrarse en comer.
• Después de comer hacer un ligero masaje. Frotar las manos juntas y masajear el abdomen en el sentido de las agujas del reloj.
• Comer una cucharada de menos en vez de una de más.
• Moverse un poco después de comer y posteriormente hacer una siesta corta (menos de 20 minutos)
• Enjuagarse la boca después de comer.
• Consumir los alimentos lo más naturales posibles de preferencia autóctonos a la zona donde uno vive y de la temporada.
• Armonizar los menús con los 5 sabores de la Medicina Tradicional China.
• Cocinar a fuego lento, al vapor, al horno, cocer o hervir.
• Evitar las ollas a presión y los microondas.
• No tomar alimentos que han sido fritos a altas temperaturas.
• Beber muy poco durante la comida.
• Adaptar la dietética al clima, a la estación del año y al individuo.
• ¡Evita el azúcar!
• Se debe de comer sentado

Una sociedad que oculta, al final es una sociedad que no siente.

Autora: Rosa Francés Cardona (Izha) Acupuntora, MTC, hipnosis, Dietética y Nutrición, Coaching 3.0 Regente de la Herboristería Herbasana de Canals (Valencia).

Sésamo, las semillas del bienestar

¿Sabias que las semillas de sésamo son apreciadas no solo por su sabor, sino por su extraordinario aporte en calcio, hierro y ácidos grasos?
El sésamo (Sesamum indicum L., del árabe سمسم , simsim; o de jaljala [جلجلة ]) cuya semilla es el ajonjolí contiene una amplia variedad de principios nutritivos de alto valor biológico:

• 598 calorías (Kcal)
• 20 g de proteínas
• 58 g de grasas insaturadas
• 670 mg de calcio (10 veces mas que la leche entera).
• 10 mg de hierro
• 5 mg de zinc
• vitaminas de los grupos B y E

El sésamo es útil para:

• Personas con problemas óseos
• Alopecia
• Problemas de encías
• Arteriosclerosis
• Problemas pulmonares
• Irregularidades menstruales
• Afecciones nerviosas (estrés, depresión, insomnio, pérdida de la memoria, etc.)
• Problemas coronarios, etc.
• Previene la infertilidad masculina por su aporte en Zinc
• Deportistas, embarazadas o mujeres lactantes

¿SABIAS QUE…?
Un tercio del sésamo importado por EE.UU. es adquirido por McDonald''s para usar en comidas (The Nut Factory 1999).
¿CÓMO INCORPORARLO EN LA DIETA?

Existen muy diversas formas de incluir el sésamo en la dieta, como por ejemplo en forma de tahini, semillas, aceite y como parte de otras preparaciones (galletas, pan…). Otra forma menos conocida es el Halvah, delicioso y apetitoso además de fácil de cocinar. El halva es de procedencia árabe, deriva de un vocablo en ese idioma que significa ''dulce''.

Autora: Rosa Francés Cardona (Izha) Acupuntora, MTC, hipnosis, Dietética y Nutrición, Coaching 3.0, Coach Solidario Regente de la Herboristería Herbasana de Canals (Valencia).

como preparar Halva

El halva es de procedencia árabe. Deriva de un vocablo en ese idioma que significa 'dulce'




INGREDIENTES

2 tazas de ajónjoli tostado (no demasiado a fuego muy lento) y molido

1 cucharada grande de aceite

¼ de taza de miel espesa

1 cucharadita de canela molida

1 clavo molido

½ cucharadita de nuez moscada molida.



PREPARACIÓN

Se revuelven los ingredientes y se forman bolitas

Se dejan secar y listas para tomar

Opcional: puedes añadirle frutos secos por encima o mezclados.

Autora:Rosa Francés Cardona (Izha) Acupuntora, MTC, hipnosis, Dietética y Nutrición. Regente de la Herboristería Herbasana de Canals (Valencia). Tienda on-line: http://herboristeriaherbasana.es/ Redactora en: http://www.enbuenasmanos.com/

Parabenes,como evítarlos en los cosméticos

Este artículo publicado en: http://www.enbuenasmanos.com/articulos/muestra.asp?art=2150

Nos aclara:
¿Qué son los Parabenes?

¿Dónde se encuentran ?

¿Son realmente perjudiciales?

¿Cómo saber si  me están perjudicando?

Y sobre todo:
¿Hay alternativas a los parabenes?

Autora: Rosa Francés Cardona (Izha) Acupuntora, MTC, hipnosis, Dietética y Nutrición. Regente de la Herboristería Herbasana de Canals (Valencia). Tienda on-line: http://herboristeriaherbasana.es/ Redactora en: http://www.enbuenasmanos.com/

Leches VEGETALES II (como prepararlas)

Están las que provienen de los cereales como arroz, avena, quínoa, amaranto, espelta, cebada, bulgur, y las que se derivan de los frutos secos como almendras, avellanas, sésamo, nueces, pistachos, piñones, pipas de calabaza, pipas de girasol y nueces del Brasil.


Ahora aprendamos a hacerlas en casa, lo mas sencillo es disponer de un aparato especial, pero no es imprescindible.

Aquí vamos a aprender a hacerlas sin el.

LECHE DE ALMENDRAS

Escaldar las almendras en agua hirviendo para poder pelarlas más fácilmente. Se trocean las almendras y se mezclan con agua mineral (una taza de agua por cada dos cucharadas de almendras troceadas). Se dejan en remojo toda la noche en la nevera. Al día siguiente se baten con una batidora potente, insistiendo hasta que el líquido resultante sea blanco y las almendras estén totalmente trituradas. Se pasa la leche resultante por una gasa estrujando. Para extraer un poco más se vuelve a mezclar la pulpa de las almendras con un poco más de agua y se repite la operación hasta que el líquido ya no salga blanco.

Se guarda en la nevera.

De la misma manera se puede hacer la leche de avellanas, la de cualquier semilla o la de chufas (para ésta hay que remojar las chufas 24 horas).

LECHE DE SÉSAMO

Se tritura en un molinillo de café unos 50 g de sésamo crudo. Se coloca en el vaso de la batidora con medio litro de agua mineral. Se bate hasta obtener un líquido blanco y se cuela con una gasa. Se repite la operación con un poco más de agua, hasta que el líquido deje de salir blanco.

Se puede endulzar con un poco de melaza de cereal o usarla para enriquecer las leches de arroz o de avena.

LECHE DE SOJA

Por cada taza de semillas secas de soja blanca, añadir 3 tazas de agua

La leche de soja puede emplearse tal cual o aromatizada con otros ingredientes. Por cada litro de leche de soja se puede añadir:

-1 cucharadita de extracto de vainilla

-1,5 cucharada de miel u otro endulzante natural (azúcar de caña integral, melazas, siropes…)

-1 pellizco de sal marina

Poner en remojo la soja en agua ligeramente salada (12 horas como mínimo). Luego se escurre, se lava y se pasa por la batidora para obtener una fina crema. Se pone agua a calentar (tres veces el volumen de soja) en una olla y cuando hierva, se vierte la soja al tiempo que removemos. Mantener el fuego y vigilar que la leche de soja no se salga, como ocurre con la leche de vaca. Cuando la leche haya “subido”, apagar el fuego y echar el contenido de la olla en un colador grande con una gasa. Exprimir bien con un mazo de madera el residuo sólido que haya quedado en la gasa para extraer todo el líquido.

El líquido obtenido de esta forma es la leche de soja, a la que se le pueden añadir ahora los ingredientes aromatizantes.

El residuo sólido (okara) puede añadirse en pequeñas dosis a otras preparaciones culinarias. Para enriquecer esta leche en calcio, añadir 2 cucharadas de lactato de calcio por litro. Una vez en el frigorífico, esta leche se conserva aproximadamente 5 días.

Recuerde que hay unas dos mil variedades de soja y cada una de ellas pudiera darle un sabor diferente. La más

comúnmente usada es la blanca o de color amarillo claro. Si la mezcla le sale muy concentrada, deberá diluirla al gusto.

LECHE DE ARROZ O AVENA
Ingredientes para la leche de arroz o avena (para 1 litro)

• 15 tazas de agua.

• 1 taza de arroz integral (moreno) o de avena en grano.

• 1 cucharadita de vainilla (opcional).

• 1 pellizco de sal marina sin refinar

• 1 cucharadita pequeña de aceite vegetal sin refinar (cártamo o girasol). Es opcional y sirve para enriquecer esta bebida con un poco de ácidos grasos.

Elaboración de la leche de arroz o avena

Cocinamos el cereal elegido (arroz o avena) con las 15 tazas de agua durante una hora.

Luego lo pasaremos todo por un colador y añadimos la vainilla y la sal

En la leche de arroz comercializada, el arroz sufre un proceso enzimático que rompe el almidón, lo cual hace que la leche no produzca estreñimiento. En esta leche casera esto no ocurre, por lo cual hará el mismo efecto que el arroz integral cocinado, que quizás pueda afectar al tránsito intestinal de algunas personas.

Autora: Rosa Francés Cardona (Izha) Acupuntora, MTC, hipnosis, Dietética y Nutrición. Regente de la Herboristería Herbasana de Canals (Valencia). Tienda on-line: http://herboristeriaherbasana.es/ Redactora en: http://www.enbuenasmanos.com/

Leches VEGETALES I

Según estudios realizados en EEUU por la Escuela de medicina de Johns Hopkins, la lactasa, enzima que digiere la leche, pierde su actividad en el intestino delgado entre la edad de un año y medio y cuatro años pudiendo esta intolerancia ser la causa de alergias, problemas cutáneos, digestivos, inmunitarios, etc. 

Dichos inconvenientes podrían ser fácilmente evitados substituyendo la leche animal por leches de origen vegetal, tales como leche de soja, de frutos secos (almendras, avellanas, castañas, nueces...), de cereales (arroz, trigo, avena...), así como sus derivados: tofu, etc.
Se pueden utilizar solas, con café, mezclándolas con cereales, en los postres.

TIPOS DE “LECHES” VEGETALES:

Leche de soja (la más conocida)

• Rica en proteína de excelente calidad
• Rica en isoflavonas
• No contiene lactosa, ni azúcar ni colesterol
• Baja en calorías

Leche de avellanas:

• Es un excelente complemento en la alimentación diaria. Adecuado para cualquier edad y época del año. 
• Ideal para embarazadas por su alto contenido en ácido fólico y su riqueza en fibra.
• Ideal para hipertensos, por su bajo contenido en sodio.
• Por su buena relación calcio/fósforo es ideal en etapas de crecimiento.

Leche de chufa:

• Es rica en minerales, como el fósforo, calcio, magnesio y hierro.
• No contiene nada de sodio, ni lactosa, caseína ni gluten.
• Aporta numerosas enzimas que facilitan la digestión

Leche de arroz:

• Es ideal para problemas digestivos, vómitos, diarreas…
• Es ideal para estados post-operatorios
• Sus niveles de calcio no son muy destacables

Leche de almendras (es una de las leches más ricas):

• Rica en proteínas y ácidos linoleicos; muy importantes para el sistema cardiovascular.
• Rica en minerales
• Destaca su contenido en calcio y fósforo

Leche de semillas de calabaza:

• Excelente remedio en caso de parásitos
• Excelente remedio en casos de problemas de próstata
• Rica en zinc y ácidos grasos
• Fortalece el sistema inmunitario y el cardiovascular
• Excelente para nuestra piel
  
  

  AUTORA: Rosa Francés Cardona Acupuntora, MTC, hipnosis, Dietética y Nutrición Regente de la Herboristería Herbasana de Canals Valencia http://herboristeriaherbasana.es/ Colaboradora en: buenasmanos.com

HAZ TUS PROPIOS GERMINADOS

Convierte tu cocina en un invernadero y aprovecha todas las propiedades de los germinados


¿Cómo?

Utiliza un germinador, en el mercado hay de diferentes modelos y materiales.

El germinado resulta súper-económico (una bolsa de soja no llega a dos euros, imaginaos ese peso en brotes de soja), el resultado es generalmente espectacular; los brotes se pueden comer solos, escaldados, en sopas o en ensaladas así como en guarniciones de verduras, bocadillos, tortillas…

Son bajos en grasa y aportan una cantidad de fibra que, en las dietas actuales, es cada vez más necesaria, además de multitud de vitaminas, aminoácidos y minerales.del grano.

¿Como puedo usar el germinador?

1- Lavar los granos. Colocarlos en la bandeja que venía situada más abajo (Con una cucharadita hay suficiente)

2- Se llena de agua el plato. Se introduce en él la bandeja en la que tenemos los granos. Tapar.

3- Se coloca en un lugar oscuro y cálido. Este proceso dura tres horas para la alfalfa y el fenogreco, y de doce a quince horas para las lentejas, guisantes y soja.

4- Pasado este tiempo se quita el agua y se enjuagan con agua tibia los germinados. Se vuelve a colocar en un lugar oscuro y cálido.

5- Los días siguientes se riegan y escurren las semillas. Pasados unos días el germinado ya está listo. Sólo queda exponerlo a la luz indirecta del sol durante un día para que aumente su contenido de clorofila.

6- Si lleva mas bandejas se realizará el mismo proceso comenzando un par de días después, lo que permite tener germinados en su punto en todo momento.

¿Qué necesita el grano para germinar?:

Agua, aire, ambiente cálido (20 a 25 ºC) y oscuridad.

- ¿Qué granos se pueden germinar?: ¡Cualquier grano!

• Alfalfa

• Cebolla

• Garbanzos

• Judías

• Lentejas

• Mostaza

• Soja

• Trigo

• Muchos otros, como la cebada, berro, rábano, calabaza…

¿Dónde puedo comprar un germinador?

En cualquier herboristería lo encontraras y si no lo tienen te lo podrán pedir

Rosa Francés Cardona: Acupuntora, MTC, hipnosis, Dietética y Nutrición.


Regente de la Herboristería Herbasana de Canals Valencia