LASAÑA VÉGANA

Como sabéis me gusta cocinar, pero...

Trabajo, estudio, hago algo de deporte (no mucho, pero lo intento :-) ) y soy mami.

Así que siempre me decanto por recetas fáciles, rápidas y sanas.

La máxima es:

Si Rosa lo ha podido hacer, seguro que es fácil jejej

Animaos y probad esta receta, podéis hacer el doble y congelar, para otro día.

Así que probad:

La LASAÑA VÉGANA

Indicada para véganos, vegetarianos, personas con dietas hipocalóricas, diabéticos, hipertensos y  celiacos (en ese caso sustituiremos la lasaña por una sin gluten y la harina por harina de arroz u otra que puedan tomar)

Ingredientes:

ingredientes picados antes de pocharlos

• Zanahorias ralladas
• Champiñones troceados
• Cebolla troceada
• Placa de lasaña o canelones
• Aceite de oliva ecológico
• Sal y pimienta
• Orégano
• Leche vegetal (2 vasos)
• Harina integral de espelta, trigo, centeno, arroz… (2 cucharadas soperas)
• Aceite oliva ecológico
• Pan rallado
• Almendras molidas
• Proteína de soja texturizada
• Tomate triturado

resultado

Preparación:

• Pochar a fuego lento las zanahorias, champiñones y cebolla
• Colocar la proteína de soja a remojo con el doble de agua unos minutos
• Una vez el sofrito esta listo se añade el tomate y la proteína durante unos minutos más a fuego suave
• Salpimentar al gusto y añadir el orégano a gusto
• Mientras tanto preparar una bechamel:
1. Poner una cazuela a fuego suave e introducir un chorrito de aceite. 
2. Agregar la harina, mezclar bien hasta que quede perfectamente integrada.
3. Rehogar un poco y verter la mitad de la leche vegetal (que esté fría) poco a poco, sin dejar de remover con una varilla o cuchara de madera, hasta conseguir una crema homogénea.
4. Verter el resto de la leche poco a poco, sin dejar de remover.
5. Echa sal a tu gusto y cocina la salsa a fuego suave durante 10-15 minutos. Cuanto más tiempo la cocines, más suave y rica quedará.

• Ahora preparar las placas de lasaña o canelones según las instrucciones del fabricante.
• Para finalizar en una fuente apta para el horno o en cazuelitas individuales, colocar una placa de lasaña o canelones y una de la mezcla, así sucesivamente hasta finalizar la mezcla.
• Cubrir con la besamel
• Encima colocar un poco de pan rallado y almendras molidas, que una vez tostadas darán un hermoso color tostado a la mezcla y un sabor especial.

ESCRITO POR:Rosa Francés Cardona

Acupuntora, MTC, hipnosis, Dietética y Nutrición
Regente de la Herboristería Herbasana de Canals Valencia

Colaborador de enbuenasmanos.com